Ana restoran konsepti, yoğunluğa göre yeniden kuruldu
Bir otelin ana restoranı, gerçek servis yoğunluğuna göre baştan tasarlandı.
Profesyonel deneyim — TEX Group projesi değildir. Bu çalışma TEX Group kurulmadan önce gerçekleştirilmiştir ve işin sorumluluğunu taşıyan profesyonellere ve kuruluşlara atfedilir. Kurumsal bir TEX referansı olarak değil, ilgili operasyon deneyimini göstermek amacıyla paylaşılmaktadır.
Dönem
2024
Hizmet
TEX Gastronomy
{BRIEF}
Bir otelin gün boyu açık ana restoranı zorlanıyordu: yoğun saatlerde kuyruklar oluşuyor, kalite servisten servise değişiyor, maliyetler misafir sayısına göre değil israfa göre artıyordu. Sorun yalnızca menüde değildi. Konsept; mutfak akışı, açık büfe düzeni ve her gün taşıması gereken servis yükü hesaba katılmadan tasarlanmıştı.
{NE YAPTIK}
Konsept, servis akışına ve en yoğun saatlere göre baştan kuruldu.
Menü; maliyet, hazırlık yükü ve misafir profiline göre yeniden düzenlendi.
Açık büfe yerleşimi ve servis istasyonları yeniden tasarlandı.
Tarif ve üretim standartları yazılıp ekibe eğitimle aktarıldı.
İsraf ve maliyet takibi günlük rutinin bir parçası hâline getirildi.
{SONUÇLAR}
Kuver
TEX iş kolları
Proje lideri
Yönetim, seyahat, etkinlik, dağıtım, marka, gastronomi ve otel projelerindeki diğer TEX Group çalışmalarına göz atın.
